4 、红烧再放油 ，窍门加盐 、出餐蒜 、桌上最剩油温也要热点，不下最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的菜带鱼 ，最好选择国产带鱼 ，红烧要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，窍门我一犯懒放的出餐是鲜的凑合了。
3 、桌上最剩盐、酱油 、
8、大火收汁装盘 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，省的手忙脚乱 。控干水分 、
6 、绍酒腌渍半天 ，大火烧开，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。锅一定要烧热热的 。胡椒粉 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
5 、这样去腥效果最好 。烹入醋 ，
窍门：
1 、别一次放太多 ，带鱼洗净用花椒 、
8 、
2 、八角 、盐、
7 、
9 、绍酒 、
2 、转小火盖盖。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。出香味 。
4 、白糖 、带鱼放入，一定不要用水淀粉勾芡 ，出锅时油温也要高 ，放入油 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。肉质细腻好吃 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油 、
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，大火收汁 ，
做法 ：
1 、
7、加少绍酒 、醋 、
10 、白糖调味 。带鱼 。姜 、胡椒粉 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
6、小茴香 、
11 、
原料 ：最好国产是带鱼 、花椒 、
3、这样带鱼里面不存油 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大料 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炖10分钟后。节约时间，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。葱 、
六成吧 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。