江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、小炒消费性价比 、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度 ，下饭 、风口
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地
4.重视口味定制化需求 ，小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点，
湘式小炒 ：重椒重油，大地鲜辣，可作为门店差异化竞争力。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，性价比 、食材新鲜 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，现点现炒、家庭聚餐 、
现点现炒 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，性价比有所优化 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，服务、麻辣 、麻辣
、现点现炒 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、门店卫生有所优化 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、口味可调选项 ，口味定制 、无孩家庭52% 。喜爱地方风味 、下饭 、26~30岁占比最高 ，口味定制 、食材品质 、麻辣
、
餐饮经营启示
1.锅气 、解馋；口味偏好香辣，每周4~6次占25.5% ，性价比上进行优化 。强化现炒体验 、