2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口鲜辣 ，大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，口味定制 、风口性价比 、大地风味还原 、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口每周4~6次占25.5% ，大地锅气体验 、小炒消费麻辣 、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，
江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒 、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风味还原 、咸香 、家庭聚餐 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、家庭聚餐；口味偏好香辣
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
门店卫生有所优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
餐饮经营启示
1.锅气 、川渝小炒 、卫生与服务有优化 。口味可调选项，应尽量强化明厨现炒感知 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，解馋；口味偏好香辣 ，鲜麻辣、食材新鲜
、
湘式小炒 ：重椒重油 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、26~30岁占比最高 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风味喜好、咸香复合风味；决策驱动以性价比、服务 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，性价比 、喜爱地方风味 、