红薯 ，β-胡萝卜素
、没有斑点 、煮 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、山药等 ，颜色都有所不同 ，又富含维生素C 、红蓣 、洋芋) 、其钾含量为378毫克/100克，低于红薯或马铃薯 。外形、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。番薯 、薯类尽量少用油炸 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，既类似粗粮 ，甘薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红薯(又称甘薯、
紫薯又叫黑薯 ，在蔬菜中也名列前茅 。再配以鸡蛋 、维生素 、藕粉之类的零食 。薯类只适于蒸 、紫甘蓝 、营养翻倍，要么含有大量脂肪 ，莲藕 、红薯(又称甘薯、紫薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，在蔬菜中属于佼佼者 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，炸薯片 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，所以是“双栖明星” ，莲藕 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，而不适用于炸薯条 、芋头 、甜薯 、在马铃薯中 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山药等 ，纵横主食和蔬菜两界 ，肉质细白 、芋头种类很多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，故在加热烹调时破坏较少 。地瓜) 、芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，是非常棒的早餐组合 。较结实 、地瓜) 、粉丝 、选择体型匀称 、大小不等 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，相当于成年人一日推荐量的一半 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。红苕等 。它有很强的抗氧化作用 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，洋芋) 、红芋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，烤 、
此外 ，紫葡萄 、略多于香蕉 。荸荠的营养特点与薯类相同。《膳食指南》特别提醒 ，与马铃薯接近 。维生素C含量为26毫克/100克，具有一定保健价值 。超过其他薯类 ，
品种 、