6 、香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓
2、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙细砂糖12克 、蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙
8 、蓝莓冷藏过夜 。蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙
2 、蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。
2 、香橙
5 、蓝莓盐少许 、蛋奶
7、过滤回锅中 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
9、头天晚上制作 。
4 、
小贴士 ：
1、筛入玉米淀粉混合均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，取出重物，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，边倒边高速搅拌 ，
6 、取出后表面压重物，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入蛋液 。
5 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
7、黄油无需软化 ，过滤 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
4 、小火煮至浓稠 ，
12 、
2 、
3 、
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
制作希布斯特 ：
1 、倒入蛋白中 ，淡奶油、巧克力玫瑰花 、放模具中整形 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、备用 。玉米淀粉5.5克 、不要煮沸 ，细砂糖50克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。晾凉后脱模放网架上备用 。牛奶65克、取其籽与砂糖混合备用。慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，放入蓝莓果粒 ，细砂糖60克 、黄油 、冷藏定型30分钟 。吉利丁片2.8克 、
5、
4 、回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香草荚对半切开 ，筛入玉米淀粉拌匀 。切去多余的面皮 ，玉米淀粉4.5克 、叠压成团。低粉100克、
4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋白打至中性发泡。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
蛋白40克、11 、
8 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、橙汁混合小火煮沸 。
3 、塔皮用的黄油无需软化 ，加入香草糖 、冷藏至凝固，糖加水小火煮倒119℃。
3 、切成1cm见方的小块 ，要保持较硬的状态 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄35克 、盐继续撮匀 。加入淡奶油混合均匀，边倒边不停搅拌 。全蛋液20克 、
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，细砂糖35克 、淡奶油60克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。
3、
10 、制成意大利蛋白霜 。稍稍混匀即可。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。并且要不停的搅拌 ，
9 、表面装饰马卡龙 、这样擀的更加均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、黄油12克 、以免凝固 。
3 、牛奶小火煮沸 ，