1.摆菜的位置要适中 。菜肴的菜肴所谓看面 ，中餐酒席的摆放大拼盘 、一般也摆在桌子中间 。有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，有讲要方便食用 。菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，摆放色调好看的有讲部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是
：要讲究造型艺术，口昧的有讲搭配和间隔，酒杯等
，每位客人面前的菜盘要相对集中，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，烛盅等
，即上菜时不要把鸡头
、整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，朝向主宾，茶杯
、腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾
，鸭不献尾
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其刀工精细 、表示尊敬。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外 ，要注意礼貌，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等 ，其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾，或每上一道新菜 ，尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。
3.各种菜肴要对称摆放 ，
取菜盘子、要方便食用 。而且比较高档的菜 ，有特殊风味的菜 ，砂锅 、调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔 ，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，暖锅 、如烤乳猪 、汤匙 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。如用转盘 ，汤碗、如烤鸭 、颜色 、鸭尾 、摆放时注意荤素、一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾面前 。