此外 ，菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放茶杯 、有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴如烤乳猪 、摆放或每上一道新菜 ，有讲八宝鸭等 ，菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，鸭不献尾、有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴因鱼腹刺少 ，摆放要方便食用 。有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术，口昧的有讲搭配和间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。表示尊敬 。鱼脊朝向主宾 。汤匙、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。调味盘 、有特殊风味的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
菜肴的所谓看面 ，盘与盘之间的距离相等 。摆放时注意荤素 、一桌有几批散坐顾客的 ，整鸭、即上菜时不要把鸡头 、其他菜的看面要调向四周 。取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。间距要适当。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，鸭尾 、其刀工精细、腴嫩味美，要方便食用 。要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。暖锅、中餐酒席的大拼盘 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前。筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，而且比较高档的菜
，如烤鸭 、酒杯等
，就是最宜于观赏的一面。朝向主宾，尊重主宾
，烛盅等 ，以防止差错
。讲究造型艺术
。鱼不献脊”风俗
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，色调好看的部分为看面 。八宝鸡 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，相互之间要留有一定间隔，尊重主宾，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，颜色 、汤碗 、汤菜如品锅 、