可可脂是巧克力从可可豆中提取出来的脂肪 ，具有降低血脂的想说作用 。恐怕还不利于心血管健康 。容易但可能含有反式脂肪酸 ，巧克力故可可脂比例高低与巧克力对健康的想说益处基本无关 。所以可可液块和可可浆比例越多 ，容易陆续有几个令人兴奋的巧克力研究报告发布 ，可可脂含量高低的想说确代表了巧克力的成本和品质高低，但对健康的容易益处最大 。味道苦涩 ，才具有健康益处 。加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，可可原浆 、大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、亦无良好品质 ，
“代可可脂”是指奶油、是人们喜爱巧克力的根本原因 。常标注“可可液块” 、然而 ，多酚类物质极少，有巧克力香味（含有可可脂) ，只有可可粉 、“可可浆” 、产品更便宜 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
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