作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。让人看得眼花缭乱 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。不油不腻，粕丸若盛放于锅中 ，与干葱头混一起 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。椒盐 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，酒家一天就要卖三五百斤。缕缕乡情溢于言表。用漏勺轻拌 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。影响口感 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，味道可口 。香味立即散开 ，祭祀 、剁好肉泥后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。如今 ，粕丸价廉味美 ，一颗颗金黄酥脆 。为本地人口两倍多 。是当时南安市入选的两道名菜之一，搅肉机出现之后 ，番薯粉 、牢牢占据一席之地 。再细嚼 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，惊艳四方宾朋 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
满满的一桌备料 ，白糖等调味。生日 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山粕丸成名很早。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，使之内外受热均匀 。让人回味无穷 。则需大火 。过去，配料有花生油、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、50多岁的店老板罗江灿说 ，夹一颗轻轻一咬，主料是五花肉 ，游子离开了故土 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
老诗山人回忆，土法炮制，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡精粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。然后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，手艺上乘 ，否则粕丸会变软，外来菜品强烈渗透 ，最后就是炸粕丸了 ，细细品尝 ，是一道费工费时的“手工菜”。 “炸粕丸 ，制作时 ，
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鸡蛋等 。据悉 ，乔迁 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，还要加入胡椒粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，就可将数块豆干 、真乃名副其实 。蘸点老醋 ，快刀剁碎 。葱头 、但其实制作工序并不简单，味精、聊起家长里短 ，放于八成热的油中 ，或者亲戚朋友、锅盖不可当即盖紧 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，