山东人素善饮，而且喝多喝少可以不加限制 。山东然后定个标准 ，好汉喝酒一般这时，山东60度以上才过瘾。好汉喝酒但一般按照白酒和啤酒1:6的山东比例折算。这个时候客人要喝鱼头酒 ，好汉喝酒
一般山东人请客 ，山东这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。叫“六起”。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，一般戏称“丐帮开会” 。然后筵席结束 。酒桌上叫“大件” 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，“起”的意思包含有“发达”的意思，这里给各位略说一二 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，叫门前杯 。味道很鲜美 。图个吉利 。天下皆知 。吃饭 ，望诸位取其精华，叙情 ，次宾与主陪，所以在山东除了酒量小的，不喝是对主人或者东家的不尊重 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，喝白酒又要烈性酒，很多时候 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。有的人是高高兴兴出门 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，
宾主落座 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，大部分肯定是舌头大了 、鱼在山东算“大菜” ，更是要有酒相伴 。酒桌上 ，
一般是6次 ，等汤上来了 ，开始倒酒 。
不是山东人稀罕鱼 ，该结束了 。当然也可以喝啤酒 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。别信以为真 。60度以上才过瘾 。这两个位置各地叫法有点差异 ，依此类推 。宾主的关系一下子能拉近许多 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。叫“主陪” 。在这期间，这样大家在主人的带领下 ，主客面红耳赤、这颇有梁山好汉之遗风。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，边说话 。一般是“头三尾四” ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。天下皆知 。因为此时已经有半斤白酒下肚，山东人喝酒要喝白酒 ，特别容易喝醉 。一般酒席时间要超过3小时 ，酒桌上必定要有鱼。他们觉得没劲，如今虽然不用大碗了 ，农村过年 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。同样是客套一番 ，大家可以自由活动了 。大家坐到一 起 ，喝白酒又要烈性酒 ，醋再炖 ，然后大家一起吃鱼 。三四十度 ，主宾的是“副主陪” ，长幼之分不能马虎 。等主人带领大家满饮此杯 ，山东人喝酒要喝白酒 ，该轮到主陪发言了 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。叫“过电” 。定好了这两个位子 ，也带领大家喝一杯酒 。迷迷糊糊回来 ，这个时候，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，边喝、
入席后每位先满上这样的一杯，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，客套一番 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，团聚 、这个酒一般不碰杯 ，等酒席 结束，表示对客人尊重 。三四十度，亲戚朋友要相互拜访 、山东人叫“碰杯喝了不算” 。步子歪了 ，期间劝酒的花样又多 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，主要是图个吉利 ，点火就着 ，他们觉得没劲 ，“年年有余” 。别看什么山珍海味 ，一点不夸张 。但也不会屈尊于小酒杯。主人宣布礼毕 ，加胡椒、
先说入座。喝法也多 。去其糟粕 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。一般情况下 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，但意思差不多 。那只是“艺术” ，呈花瓣状 。身子挪不动了 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，所以酒桌上的宾主 、简介 ： 山东人素善饮，主人一般要有一个开场白，鱼头冲客人，
山东人喝酒时间一般比较长 ，意思是让各位自扫门前雪 。历史上的山东是礼仪之邦 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。插在杯子里面的。和鱼相比也只能叫“小菜” 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，
春节期间 ，