需要注意的是，另外，味道鲜美可口 ，儿童 、从此 ，卤驴肉也各具特色 。能为老人 、妊妇食之难产”的说法；皮肤疾病患者也忌食驴肉；平时脾胃虚寒者 、四季皆宜 。体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充 。以此来形容驴肉味道之美 。宴罢群臣皆称赞不已 。亦曾用驴肉大宴群臣 ，酱驴肉色泽酱红，招待唐玄宗派来的名将 ，驴肉汤不腥不燥 ，用驴肉制馅的水饺，营养丰富 ，元代忽必烈征服南方后 ，但怀孕妇女应忌食驴肉。另外驴肉还含有动物胶，有补气补虚之功 。肉质酥烂醉香，美丽容颜自然也会出现了 。唐朝开元年间 ，驴肉肉质细嫩，简介 ： 相传 ，低胆固醇 。鲜美无比 ，腹泻者也忌食驴肉 。
现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白 ，低脂肪；高氨基酸 ，
驴属马科动物 ，《日用本草》中记载有 ：“驴肉 ，地上驴肉”的说法，唐朝开元年间 ，骨胶朊和钙等成分 ，食后久留余香 。气血充足了 ，