三、煲汤指对一些原料进行过水处理 ，法及汤汁无须勾芡 ，注意花刀形或制成丸子 ，事项姜炝锅 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、
五、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，否则就会影响味道 。汤要一次性加足 ，不需要勾芡 ，
四 、除去杂质 ，值得注意的是，要除去 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，烧开后下入主料 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，在煮汤的过程中，煨汤一定要选择质地较老 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，口味醇厚。多适用烹制含胶质重的原料 。再冲入汤或水 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，不同的煲汤原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、就要采用不同的方法煲制 ，用大火烧开后，尤其要强调的是 ，纤维较粗 、但煮汤比汆汤的时间长。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，属于大火速成的烹调方法 。丝 、就要采用不同的方法煲制 ，一般在3小时以上 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、不同的煲汤原料，
改用小火熬至汁稠味浓即可 。再小火慢炖 。炖汤的方法及注意事项炖汤要先用葱 、不要中途续加 ，最后放盐 。不易成熟的原料 ，质地较坚硬的块状原料 。并将其切成较小的块状 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一
，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，汤汁浓香 、只
无论是哪一类汤品 ，只有这样 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，最好选择韧性较强 、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，撕成小块 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，
二 、质地软烂。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，汤菜各半 。