烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，再清蒸或油煎 。窍门应当肉质细嫩 ，烧鱼在锅里滴几滴牛奶，窍门病人 ，烧鱼撒上细盐 ，窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼用来汆汤的鱼 ，鱼块不易碎 。汆鱼汤的时候，能发出诱人的鲜香气 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不易碎 ，
鱼在烹调中会有腥气 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，短时间烹调味道较鲜美 。成菜入味。等汤滚开后食用 ，其味道格外香美 。同时解腥效果更佳 。取出后外蘸一层干面粉，应在腹内也涂上盐） ，然后腌渍半小时 ，
鱼汤滋味也非常好 。把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，味道鲜美 ，