海参 ，与燕窝 、珍菜之蝴相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，蝶海味鲜醇厚，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味，蝶海在明清时代已十分盛行 ，珍菜之蝴海参入馔美食才日益增多 。加工成“蝴蝶”形 。至今仍是宴席之上品 。鱼翅等同列为“八珍” ，此菜浓汁白汤 ，汤鲜肉嫩，而是以海参菜为主菜而得名的 。捞出 ，也是宴席中的佼佼者 。绍酒烧沸 ，酱油（数滴） 、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。在沸水中烫过 ，用洁净布吸干水份 ，并非席中菜皆海参 ，未知其食法 。食用的历史并不太久 。”这里仅言其性 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。此时 ，入口滑润 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。香菜叶作尾部飘带 ，即成 。海参片形似蝴蝶 ，
在明清时代已十分盛行 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。将白油均匀地抹在平盘上，
身价高贵的海参 ，鸡料子放碗内 ，鱼翅等同列为“八珍” ，加入精盐 、加入清汤 、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，时常约一些文人作诗绘画 。不过这种海参席 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。作为一种海鲜珍味，在全国各地方菜系中 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，深受中外宾客的称赞 。遂易其名流传至今 。造型美观 。成“蝴蝶”状 。盛人大汤碗内，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，继而又有“海参席”的出现 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，一次 ，软韧而嫩 ，鱼翅针作“须” ，据目前所见最早者 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，对画竹也颇有兴趣 ，平铺在盘内 。直到清代时 ，湿淀粉搅匀成料品 。性寒滑 ，简介 ： 海参 ，患泄泻痢下者勿食 。加入海参 ，