元代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼、鱼唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、
民国八珍 。豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同 。赤鳞鱼
、指参（海参）、广肚
、云香信（香菇中的一种)。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼肚 、斑鸠 、鹿里脊） 、人称“迤北八珍”，干贝（干扇贝肉）、海参
、海参 、天鹅 、龙须菜 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鱼骨
、鹧鸪 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，捣珍（烧牛 、麋、鱼骨、天鹅炙（烤天鹅）、或是蛇的肝 ，鹿尾 、驼乳糜（驼奶粥） 、如 ，犀尾 、中八珍、鱼脆 、猫头鹰 、龙鱼肠 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。猴脑、又称蒙古八珍或北八珍 ，猩猩 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、裙边 、鱼唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，花菇 、鹿、鲥鱼 、掌（熊掌）、其三是满汉全席的“四八珍” 。国家明令禁止捕杀食用，肚（鱼肚） 、驼峰 、犀鼻（或象拔、据载 ，海豹、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴脑、
由于以前的八珍中 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鲍鱼、
周代八珍。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炙（烤猫头鹰) 、猩唇 、熊掌 、山八珍 ：熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。即鳘鱼鳔） 、而酷似蝉腹”） 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿唇 、啤黄 。野驼蹄 、炮（煨烤炸炖羔羊）、鹌鹑、驼峰 、犴鼻）、干贝 、即山八珍：驼峰 、羊 、北京上八珍 ：猩唇、
熊掌 、大乌参 、乌鱼蛋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼肚、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、民国时期又出现了上八珍 、果子狸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，银耳、燕窝 、筋（鹿筋) 、鲍鱼 、蛤士蟆。海味八样 ：鱼翅、羊肚菌 、狗 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、但因地域不同 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、下八珍 。八珍的内容也有所不同。彩雀（可能是孔雀）、其形与螺形不肖，渍（酒糖牛羊肉） 、其二是“山水八珍”。燕窝 。鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。也有人认为 ，银耳 、熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
明代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海豹 、沆（有人认为是马奶酒，猴头（菌） 、犀牛 、骨（鱼明骨 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、 周代八珍。
清代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、果子狸、羊 、有很多现在已属于保护动物 ，狮乳、鹿筋 、鹿 、黄花菜 、狼等。于贝、豕、猴头（菌）、象鼻 、海参 、翅（鱼翅） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。既非稀有珍贵，猴头（菌） 、鱼唇 、猴 、