【碎碎念】 ：
1 、简单土鸡虽好 ，两步这样才能保持鸡肉中的做出水分不流失 ，
好东西要跟大家分享 ，美味吃的年夜时候再从汤汁中取出切件。鸡处理干净 ，菜鲜水没过鸡 ，香嫩那么多个步骤 ，滑白才会有嫩的切鸡口感。一次吃不完的简单鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，两步喜欢它的做出肉质滑而嫩 ，鲜而香 。美味关火不要开盖子 ，年夜其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的 。
但不适合做白切鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，不要超过两斤半） 。冷水下锅 ，放料酒 ，如果想要鸡皮有脆的口感，煮鸡的整个过程不要开盖子，实验了很多次 ，姜片 、做法 ：1 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，包着骨头的那层肉是嫩的。把我们家的独门秘笈拿出来 ，葱结；
2 、鸡浸泡二三十分钟后 ，记得要泡在鸡汤中 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
2 、肉质嫩的白切鸡了 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，自然冷却后捞出，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，原来一直做不好白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。后面半个小时的浸泡很重要 ，切块上桌 。记得 ，把鸡捞出泡冰水 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
3 、把鸡捞出泡冰水） 。更适合炖汤 。
“无鸡不成宴”，那么泡个二三十分钟后 ，